Să clarificăm un lucru din start: uită tot ce știi despre tacos-ul mexican. Astăzi vorbim despre fenomenul culinar născut în Lyon, care a cucerit Europa: Tacos Frantuzesc (French Tacos). Este, probabil, cel mai decadent "comfort food" inventat vreodată: o lipie uriașă umplută cu carne, cartofi prăjiți și mult, mult sos de brânză, apoi prăjită ca un panini.
De ce Tacos-ul de casă îl bate pe cel de la Fast Food?
Dacă ai comandat vreodată un tacos franțuzesc, știi riscurile: uneori e uscat, alteori sosul are gust artificial. Secretul unui tacos autentic stă în Sauce Fromagère (sosul de brânză).
Majoritatea fast-food-urilor folosesc sosuri industriale din tub. Noi vom face sosul de la zero, în 5 minute, folosind smântână lichidă și brânzeturi reale. Rezultatul? O cremă catifelată care îmbracă fiecare cartof prăjit din interior. Este rețeta perfectă pentru o seară de vineri cu prietenii ("Fakeaway"), mult mai ieftină și infinit mai gustoasă decât varianta livrată.
Tacos Franțuzesc (Rețeta Virală)
Lipie crocantă la exterior, explozie de sos și cartofi la interior. Rețeta originală "Tacos de Lyon".
Ingrediente
Baza:- 4 Lipii mari (Tortilla XL - tip Durum)
- 500g Piept de pui (sau Nuggets, Șnițel, Carne tocată)
- 400g Cartofi prăjiți (congelați sau proaspeți)
- Condimente pui: Paprika, Usturoi granulat, Curry, Sare
- 200ml Smântână lichidă pt. gătit (min 20%)
- 100g Brânză Emmental (sau Cheddar/Gouda) rasă
- Un praf de sare și piper
- Opțional: Sosuri extra (Algérienne, Samurai, Ketchup)
Mod de Preparare
-
Carnea și Cartofii
Taie pieptul de pui cubulețe, condimentează-l bine și prăjește-l în tigaie până e rumenit. În paralel, prăjește cartofii (în friteuză, tigaie sau air fryer) până devin aurii și crocanți. Sărează-i imediat ce-i scoți. -
Sosul Magic (Fromagère)
Într-o cratiță mică, pune smântâna lichidă la foc mic. Când începe să bolborosească, adaugă brânza rasă (Emmental/Cheddar). Amestecă continuu cu un tel timp de 2-3 minute până când brânza se topește complet și obții un sos dens și fin. Oprește focul (sosul se mai întărește când se răcește puțin). -
Asamblarea
Ia o lipie mare. Pe centrul ei, pune un strat de sos la alegere (ex: sos de usturoi sau ketchup). Adaugă o porție generoasă de carne, apoi un pumn de cartofi prăjiți deasupra cărnii. Marea finală: Toarnă sosul de brânză fierbinte peste cartofi. -
Împăturirea (Plicul)
Adu marginile din stânga și din dreapta peste umplutură. Apoi, adu partea de jos și partea de sus spre centru, formând un dreptunghi compact și închis (ca un plic). Nu trebuie să se vadă umplutura! -
Presarea (Grilling)
Pune tacos-ul într-un aparat de panini (sandwich maker) sau într-o tigaie grill încinsă (fără ulei). Dacă folosești tigaia, apasă-l cu o altă tigaie sau un capac greu. Prăjește 2-3 minute pe fiecare parte până apar dungile acelea specifice de grătar și lipia e crocantă.
💡 Trucuri pentru un Tacos "XL" reușit
Frumusețea la tacos franțuzesc este versatilitatea. În Franța, poți alege între mărimea M, L, XL sau chiar "Gigas" (cu 3 lipii!).
- Nu ai aparat de panini? Nicio problemă. Folosește o tigaie grill (cea cu striații). Pune tacos-ul în tigaie și așază deasupra o oală grea cu apă. Greutatea va presa lipia și va sigila marginile, exact ca la restaurant.
- Combinații de carne: Nu te limita la pui. Încearcă varianta cu carne tocată de vită, cârnăciori Merguez (pentru un gust picant) sau chiar nuggets de pui congelați pentru o variantă ultra-rapidă.
- Sosul "Algérienne": Este partenerul clasic al tacos-ului. Dacă nu îl găsești în comerț, amestecă maioneză cu ceapă tocată mărunt, pastă de ardei iute (harissa) și puțin chimen.
Atenție la împăturire! Secretul ca să nu curgă sosul este să nu umpli lipia până la refuz. Lasă o marjă de 3-4 cm pe margini pentru a putea sigila pachetul.
📖 Tacos Franțuzesc (French Tacos) – Rețeta Virală cu Sos Fromagere
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns