Dacă vrei să pregătești o cină romantică sau o masă specială fără să petreci ore întregi în bucătărie, acest Risotto cu Dovleac și Doradă este soluția ideală. Este un preparat sofisticat, vibrant și plin de arome contrastante.
Echilibrul perfect în farfurie
Secretul acestui fel de mâncare stă în contrastul dintre cremozitatea orezului gătit lent (îmbogățit cu piure de dovleac dulceag) și fileul de doradă cu piele crocantă și sărată.
Deși risotto-ul are reputația de a fi dificil, cu pașii corecți vei obține acea textură "all'onda" (în valuri) chiar la tine acasă. Haideți să vedem cum transformăm câteva ingrediente simple într-un deliciu culinar!
Risotto cremos cu dovleac și doradă
Un risotto fin, gătit lent cu dovleac plăcintar și parmezan, completat perfect de un file de pește cu piele crocantă.
Ingrediente
- Pentru Risotto:
- 200g Orez Arborio (special pentru risotto)
- 300g Dovleac plăcintar (curățat, cubulețe)
- 1 Ceapă mică + 2 căței Usturoi
- 100ml Vin alb sec
- 800ml Supă de legume (fierbinte)
- 50g Unt (rece, cubulețe)
- 50g Parmezan ras
- Pentru Pește:
- 2 Fileuri de Doradă (cu piele)
- Ulei de măsline, Sare, Piper
Mod de Preparare
-
Piureul de dovleac
Călește ceapa tocată în puțin ulei. Adaugă dovleacul cubulețe și puțină supă. Lasă să fiarbă până se înmoaie, apoi pasează-l cu furculița sau blenderul până devine o pastă fină. -
Baza pentru risotto
În aceeași cratiță, călește usturoiul, adaugă orezul (nespălat!) și prăjește-l 1-2 minute până devine translucid (sticlos). Stinge totul cu vinul alb și lasă alcoolul să se evapore complet. -
Fierberea orezului
Începe să adaugi supa fierbinte, polonic cu polonic, amestecând constant. Nu adăuga următorul polonic până nu s-a absorbit cel anterior. Când orezul e aproape gata (al dente), încorporează piureul de dovleac. -
Mantecatura (Secretul cremozității)
Ia cratița de pe foc. Adaugă untul rece și parmezanul ras. Amestecă energic 1 minut pentru a emulsifia sosul. Risotto-ul trebuie să fie cremos, nu uscat. -
Gătirea peștelui
Crestează ușor pielea peștelui. Prăjește fileurile în puțin ulei, mai întâi pe partea cu pielea (3-4 minute) până devine crocantă, apoi întoarce-le 1 minut pe cealaltă parte. Servește-l deasupra risotto-ului.
📖 Rețetă risotto cu dovleac și doradă- cremos și savuros
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns