Dacă vrei să pregătești o cină romantică sau o masă festivă memorabilă, Pieptul de Rață cu Ceapă Caramelizată este, fără îndoială, alegerea supremă. Este un preparat fin, care combină texturi și gusturi într-un echilibru perfect.
Arta de a găti rața perfect
Mulți se tem să gătească rață acasă, dar secretul este simplu: pornirea gătirii în tigaia rece. Această tehnică permite grăsimii de sub piele să se topească lent, rezultând o piele incredibil de subțire și crocantă, în timp ce carnea rămâne suculentă și rozalie.
Garnitura de ceapă roșie, gătită lent în vin și oțet balsamic, aduce acea notă dulce-acrișoară care taie din bogăția cărnii de rață.
Piept de Rață cu Ceapă Caramelizată și Vin Roșu
O friptură elegantă cu piele crocantă, servită alături de o dulceață de ceapă roșie cu vin. Perfectă pentru ocazii speciale.
Ingrediente
- 2 bucăți Piept de rață (cu piele)
- 3-4 Cepe roșii mari (tăiate solzișori)
- 50ml Vin roșu sec
- 2 linguri Zahăr brun
- 2 linguri Oțet balsamic
- Sare de mare, Piper proaspăt măcinat
- Opțional: Piure de cartofi pentru servire
Mod de Preparare
-
Pregătirea raței
Scoate carnea din frigider cu 20 de minute înainte. Crestează pielea cu un cuțit ascuțit, în formă de romburi, având grijă să nu tai carnea de dedesubt. Asezonează bine cu sare și piper pe ambele părți. -
Gătirea (Metoda tigăii reci)
Pune pieptul de rață cu pielea în jos într-o tigaie rece. Aprinde focul la mediu-mic. Lasă-l să se gătească așa 6-8 minute. Grăsimea se va topi treptat (o poți scurge pe parcurs). Când pielea e subțire și aurie, întoarce-l și mai gătește-l 3-4 minute pe partea cu carne. -
Odihnirea
Scoate rața pe un tocător și las-o să se odihnească minim 5-7 minute înainte de feliere. Acest pas este crucial pentru a păstra sucurile în carne! -
Ceapa caramelizată
În grăsimea de rață rămasă în tigaie (păstrează doar 2 linguri, restul scurge-l), adaugă ceapa roșie. Călește-o la foc mic până se înmoaie. Adaugă zahărul brun, oțetul balsamic și vinul roșu. Lasă să scadă până devine ca o dulceață lipicioasă.
📖 Rețeta de Piept de rață cu ceapă caramelizată și vin roșu
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns