Originar din Austria, "Linzer Augen" (Ochii lui Linzer) este probabil cel mai elegant fursec de sărbători. Combinația dintre aluatul fraged cu unt și migdale și umplutura acrișoară de gem de zmeură sau caise este absolut irezistibilă.
Secretul frăgezimii
Ceea ce diferențiază un fursec Linzer de unul obișnuit este făina de migdale adăugată în aluat. Aceasta îi oferă o textură sfărâmicioasă și o aromă de nucă subtilă.
Deși par fragile, aceste fursecuri devin de fapt mai bune a doua sau a treia zi, după ce aluatul a absorbit puțin din umiditatea gemului și s-a înmuiat ("s-a frăgezit").
Fursecuri Linzer cu Gem
Fursecuri elegante cu unt și migdale, umplute cu gem acrișor și pudrate cu zahăr. Desertul perfect pentru mesele festive.
Ingrediente
- 300g Făină albă tip 000
- 200g Unt rece (82% grăsime)
- 100g Zahăr pudră
- 100g Făină de Migdale (migdale măcinate fin)
- 1 Ou mediu
- 1 linguriță Extract de Vanilie
- Coajă rasă de la 1 Lămâie
- Un praf de sare
- Gem de Caise sau Zmeură (pentru umplut)
- Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de Preparare
-
Prepararea aluatului
Mixează untul rece, tăiat cubulețe, cu zahărul pudră și sarea până devine cremos. Adaugă oul, vanilia și coaja de lămâie și mixează până la încorporare. La final, adaugă făina de migdale și făina albă. Frământă rapid doar până se leagă aluatul (nu insista, ca să nu devină tare). -
Odihna
Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider minim 1 oră. Untul trebuie să se întărească din nou pentru a putea întinde foaia. -
Decuparea și Coacerea
Întinde aluatul într-o foaie subțire (3-4 mm). Decupează forme pereche: jumătate cercuri pline (baza), jumătate cercuri cu gaură în mijloc (capacul). Coace-le în tava tapetată cu hârtie de copt, la 180°C, timp de 10-12 minute. Trebuie să rămână albe, doar ușor aurii pe margini. -
Asamblarea
După ce s-au răcit complet, unge bazele cu gem. Pudrează capacele separat cu zahăr pudră, apoi așază-le peste bazele cu gem.
💡 Trucul pentru aspect curat
Este esențial să **pudrezi capacele (cele cu gaură) separat**, înainte de a le pune peste gem. Dacă le pudrezi după asamblare, zahărul va cădea peste gem și va strica aspectul lucios și colorat al "ochiului" de dulceață.
Depozitare
Păstrează fursecurile într-o cutie de metal, cu hârtie de copt între straturi. Rezistă perfect până la 2 săptămâni și devin tot mai fragede pe zi ce trece.
📖 Rețetă de Fursecuri Linzer cu Gem – Desert Festiv
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns