Dacă vrei să transformi un mic dejun târziu sau un desert de seară într-un moment cu adevărat special, aceste Clătite cu Sos de Portocale și Migdale sunt răspunsul. Inspirate din clasica rețetă franțuzească Crêpes Suzette, ele combină textura fină a aluatului cu un sos citric, dulce-amărui și extrem de aromat.
Spectacol în farfurie
Secretul nu stă neapărat în clătite (care sunt cele clasice, subțiri), ci în sosul de unt și portocale în care acestea sunt "băiate" la final. Acest proces infuzează aluatul cu arome intense și îl face să se topească în gură.
Migdalele prăjite adaugă elementul crocant necesar ("crunch") care echilibrează textura moale a desertului.
Clătite cu Sos de Portocale
Clătite fine, scăldate într-un sirop caramelizat de portocale și unt, presărate cu fulgi crocanți de migdale.
Ingrediente
- Aluat Clătite:
- 2 Ouă mari
- 250ml Lapte
- 150g Făină
- 30g Unt topit (în aluat, pentru frăgezime)
- 1 lingură Zahăr, un praf de Sare
- Sos de Portocale:
- Sucul de la 3 Portocale (proaspăt stors)
- Coaja rasă de la 1 Portocală (bio)
- 50g Unt (82% grăsime)
- 3-4 linguri Zahăr brun
- 50ml Lichior de portocale (Cointreau) - opțional
- Decor: Fulgi de Migdale prăjiți
Mod de Preparare
-
Prepararea clătitelor
Mixează ouăle cu sarea și zahărul. Adaugă făina și laptele treptat, mixând continuu pentru a evita cocoloașele. La final, încorporează untul topit. Coace clătitele într-o tigaie încinsă, subțiri și aurii. Pune-le deoparte. -
Baza sosului
Într-o tigaie largă, pune zahărul brun la foc mediu. Când începe să se caramelizeze ușor, adaugă untul. Amestecă până se formează un sos omogen. -
Aromatizarea
Toarnă sucul de portocale și coaja rasă peste caramel. Lasă să fiarbă la foc mic 2-3 minute, până când sosul se reduce puțin și devine siropos. (Dacă folosești lichior, adaugă-l acum). -
Îmbăierea
Împăturește clătitele în sferturi (triunghiuri) sau rulează-le. Pune-le în tigaia cu sos fierbinte. Lasă-le 1 minut, întoarce-le și pe partea cealaltă să se îmbibe bine. Servește imediat cu migdale deasupra.
💡 Pentru adulți: Flambare
Dacă vrei spectacol total și gust intens, încălzește puțin coniac sau Grand Marnier într-un polonic, aprinde-l cu grijă și toarnă-l peste clătitele din tigaie (focul de la aragaz oprit!). Alcoolul se va evapora, lăsând o aromă inconfundabilă.
Contrastul perfect
Acest desert cald se potrivește de minune cu o cupă de **înghețată de vanilie** rece alături. Sosul cald de portocale peste înghețată este divin.
📖 Rețetă Clătite Pufoase cu Sos de Portocale și Migdale
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
[…] Daca v-a placut reteta, incercati si Rețetă Clătite Pufoase cu Sos de Portocale și Migdale […]