Rețetă Ciorbă Rădăuțeană Fără Făină –Tradițională cu Gust Autentic

Autor: bucataria-cu-gust.ro Metodă de preparare:Fierbere Bucătărie:romaneasca Feluri de mâncare:ciorba, supa Chei rețetă: S simpla G gustoasa C consistenta D delicoasa

Dificultate:BeginnerTimp de preparare: 30 de minuteTimp de coacere, fierbere, prăjire: 50 de minuteTimp de odihnire: minuteTimp total:1 oră 20 de minutePorții:8-10 porțiiCalorii:300 kcal Cel mai bun anotimp:Iarnă

Descriere

Ciorba rădăuțeană este un preparat tradițional românesc, renumit pentru gustul său bogat și aromele autentice. Creată inițial ca o variantă mai ușoară a ciorbei de burtă, această ciorbă combină piept de pui fraged, legume proaspete și un amestec fin de smântână și ouă. Fără adaos de făină, rețeta păstrează textura cremoasă naturală, oferind o masă sănătoasă și delicioasă. Ideală pentru prânzuri consistente sau cine reconfortante, ciorba rădăuțeană rămâne un favorit în bucătăria românească.

Evitarea făinii în ciorba rădăuțeană are mai multe avantaje:
Textură mai naturală și autentică:
Făina poate îngroșa excesiv ciorba, ceea ce îi modifică textura tradițională. Fără făină, ciorba rămâne mai clară și mai ușor de digerat.
Opțiune mai sănătoasă:
O ciorbă fără făină este mai ușoară din punct de vedere caloric și conține mai puțini carbohidrați, fiind ideală pentru cei care urmează o dietă echilibrată sau low-carb.
Aromă mai intensă:
În absența făinii, aromele ingredientelor – pieptul de pui, legumele și usturoiul – sunt mai bine evidențiate și nu sunt mascate de îngroșători.
Compatibilitate cu dietele speciale:
Fără făină, această ciorbă devine potrivită pentru persoanele care evită glutenul sau care au intoleranță la acesta.

Ingrediente

5 bucăți de piept de pui cu os și piele (sau 1 pui întreg)
3 morcovi
1 păstârnac
1 țelină medie
3 ardei grași roșii
3 ouă mari
1 ceapă uscată mare
250 ml smântână cu minimum 20% grăsime
3-4 linguri de oțet
Sare și piper boabe, după gust
2-3 căței de usturoi
Opțional: 1 ardei iute pentru servire
5 litri de apă

Mod de preparare

Fierberea cărnii:
Pune pieptul de pui cu os și piele (sau întregul pui) într-o oală mare și adaugă 5 litri de apă. Adu la fierbere și spumează constant pentru a îndepărta impuritățile.
Adaugă o ceapă întreagă (pentru a o scoate la final) și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute până când carnea devine fragedă.
Pregătirea legumelor:
În timp ce puiul fierbe, curăță și toacă mărunt morcovii, păstârnacul, țelina și ardeii grași. Poți tăia morcovii și păstârnacul în rondele, iar ardeii în fâșii sau cuburi.
Adăugarea legumelor:
După ce carnea este fiartă, scoate-o din oală și las-o să se răcească. Strânge zeama printr-o sită pentru a o lăsa curată, apoi pune-o înapoi în oală.
Adaugă legumele tăiate în oală și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 25-30 de minute, până când legumele devin fragede.
Prepararea amestecului de smântână și ouă:
Într-un bol, bate cele 3 ouă cu smântâna până devin omogene. Poți adăuga un praf de sare și piper în acest amestec.
Îmbogățirea ciorbei:
Când legumele sunt fierte, scoate puiul și dezosează-l, rupând carnea în bucăți mici.
Pune carnea înapoi în oală și adaugă amestecul de ouă și smântână în ciorbă, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute, pentru a lăsa aromele să se combine.
Dacă vrei o consistență mai cremoasă fără să folosești făină, o soluție excelentă este să pasezi o parte din legumele fierte.
Adăugarea oțetului și condimentarea:
Gustă ciorba și adaugă oțetul pentru un gust acrișor, sare și piper după preferință. Dacă dorești o ciorbă mai picantă, poți adăuga și ardeiul iute (opțional).
Finalizarea și servirea:
La final, adaugă usturoiul zdrobit , amestecă bine și lasă câteva minute să se combine aromele.
Servește ciorba fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat și, dacă vrei, adaugă smântână suplimentară.

Notes

Sfat: După ce legumele sunt fierte, scoate 2-3 polonice de legume cu puțin lichid, pasează-le cu un blender, apoi adaugă piureul înapoi în oală. Această tehnică oferă consistență și intensifică gustul fără a altera autenticitatea ciorbei rădăuțene!

Cuvinte cheie:ciorbă rădăuțeană, rețetă ciorbă rădăuțeană, ciorbă rădăuțeană fără făină, ciorbă tradițională, ciorbă cu piept de pui, ciorbă cremoasă, ciorbă rădăuțeană autentică, ciorbă fără gluten, ciorbă sănătoasă, ciorbă românească, rețetă tradițională, rețetă fără făină, ciorbă dietetică, rețetă ușoară, ciorbă gustoasă

Poftă bună!

Această rețetă este destul de simplă și se prepară rapid, dar cu un gust bogat datorită legumelor și amestecului de smântână și ouă. Cu cele 5 litri de apă, ciorba va fi suficient de generoasă pentru mai multe porții.