Cunoscut pentru culoarea sa vibrantă și gustul inconfundabil dulce-acrișor, Borșul Rusesc de Post este mai mult decât o simplă ciorbă de legume. Este un preparat consistent, plin de texturi și arome, care transformă banala sfeclă roșie în vedeta farfuriei.
Secretul culorii rubinii
Mulți se feresc să gătească borș rusesc de teamă că își va pierde culoarea și va deveni maroniu. Secretul constă în aciditate. Sfecla trebuie stropită cu puțin oțet sau zeamă de lămâie în timp ce este călită separat. Acest truc chimic simplu fixează pigmentul roșu și garantează acea nuanță superbă din farfurie.
Deși este o rețetă de post, este atât de sățioasă datorită bogăției de legume încât nu vei simți lipsa cărnii.
Borș Rusesc de Post
O ciorbă densă de legume, dominată de sfecla roșie și varza dulce. O rețetă vegană, plină de vitamine și culoare.
Ingrediente
- 300g Sfeclă roșie (dată pe răzătoare)
- 200g Varză albă (tocată fideluță)
- 150g Morcovi (razi sau tăiați pai)
- 100g Ceapă (tocată mărunt)
- 2 Cartofi medii (cubulețe)
- 2 linguri Pastă de tomate
- 30ml Ulei
- 1 lingură Oțet (sau zeamă de lămâie)
- 1.5 litri Supă de legume (sau apă)
- 2 Foi de dafin, Sare, Piper
- Mărar și Pătrunjel proaspăt
Mod de Preparare
-
Pregătirea sfeclei (Pasul Esențial)
Călește sfecla rasă separat, într-o tigaie cu puțin ulei. Adaugă oțetul (sau lămâia) și pasta de tomate. Las-o pe foc mic 5-10 minute. Acidul va "bloca" culoarea roșie. -
Baza ciorbei
Într-o oală mare, călește ceapa și morcovul în restul de ulei până se înmoaie. Toarnă apa fierbinte (sau supa de legume) și adaugă cartofii tăiați cuburi. Lasă să fiarbă 10 minute. -
Adăugarea verzei
Adaugă varza tocată fideluță în oală. Lasă să fiarbă încă 10 minute până când cartofii și varza sunt aproape gata. -
Unirea aromelor
Răstoarnă sfecla călită în oala cu ciorbă. Adaugă foile de dafin, sarea și piperul. Mai lasă să dea câteva clocote împreună (cca. 5-7 minute) pentru ca aromele să se împrietenească. Stinge focul și presară verdeața.
💡 Cum se servește?
Dacă nu ții post, borșul rusesc se servește tradițional cu o lingură generoasă de **smântână** rece deasupra și, uneori, cu un cățel de usturoi zdrobit și pâine neagră. Contrastul dintre ciorba fierbinte și smântâna rece este delicios.
Mai bun a doua zi
Ca orice ciorbă pe bază de varză și rădăcinoase, borșul rusesc este și mai gustos a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă complet.
📖 Reteta Borș rusesc de post
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns