Quiche-ul (tarta sărată franțuzească) este salvarea oricui vrea o cină elegantă, dar nu are timp de petrecut în bucătărie. Deși rețeta clasică Quiche Lorraine cere un aluat fraged făcut de casă, noi am simplificat procesul pentru viața modernă, fără a sacrifica gustul.
Secretul vitezei: Aluatul Foietaj
De ce să frământăm unt cu făină când putem folosi un aluat foietaj de calitate? Acesta oferă o bază mult mai crocantă, aerată și untosă, care contrastează superb cu umplutura cremoasă.
Pentru a obține acea textură înaltă și pufoasă pe care o vedeți în poze, nu folosim lapte, ci smântână grasă. Astfel, tarta nu va avea gust de "omletă coaptă", ci de budincă fină și sățioasă.
Quiche cu Șuncă și Cașcaval
O tartă sărată consistentă, cu bază crocantă și umplutură bogată de șuncă, brânză și smântână. Ideală caldă sau rece.
Ingrediente
- 1 pachet Aluat Foietaj (400g - decongelat)
- 4 Ouă mari
- 200g Smântână fermentată (20% grăsime)
- 200g Șuncă presată / Kaiser / Bacon (cubulețe)
- 150g Cașcaval ras (sau Emmentaler/Gouda)
- Sare, Piper și puțină Nucșoară (secretul aromei)
- Opțional: Roșii cherry, Ceapă verde pentru decor
Mod de Preparare
-
Pregătirea bazei
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Desfășoară aluatul foietaj și așază-l într-o formă de tartă (inclusiv pe pereți). Înțeapă fundul cu furculița din loc în loc. Coace aluatul "în orb" (gol) timp de 10 minute. *Acest pas previne ca baza să rămână crudă!* -
Umplutura
Într-un bol, bate ouăle cu smântâna, sarea, piperul și nucșoara până se omogenizează. Nu mixa excesiv pentru a nu face prea multă spumă. -
Asamblarea
Scoate tava cu aluatul semicoapt. Presară cubulețele de șuncă și cașcavalul ras direct peste aluat. Toarnă deasupra amestecul lichid de ouă. Decorează cu roșii cherry dacă dorești. -
Coacerea finală
Redu temperatura la 180°C și coace quiche-ul încă 30-35 de minute. Este gata când umplutura este umflată, aurie și fermă la atingere în centru.
💡 Cum evităm "fundul umed"?
Cea mai mare greșeală la quiche este turnarea lichidului peste aluatul crud. Umplutura va înmuia baza și aceasta nu se va coace niciodată. Coacerea în orb (cei 10 minute la început, fără umplutură) sigilează aluatul și garantează o felie crocantă care stă dreaptă în mână.
Curățarea frigiderului
Quiche-ul este rețeta ideală pentru a folosi resturi. Ai niște ciuperci, spanac ofilit, ardei sau resturi de friptură? Pune-le în tartă! Orice combinație funcționează atât timp cât respecți baza de ouă și smântână.
📖 Quiche Rapid cu Șuncă și Cașcaval – Gata în 40 de minute
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns