Există puține plăceri culinare care se compară cu o Friptură de Vită gătită perfect: crustă rumenă la exterior, interior suculent și rozaliu, totul înnobilat cu un sos fin de vin roșu.
Tehnica "Basting" (Ungerea cu unt)
Secretul bucătarilor pentru o carne plină de aromă este tehnica de "basting". Aceasta presupune adăugarea de unt, usturoi și ierburi aromatice în tigaie spre finalul gătirii și stropirea continuă a cărnii cu acest amestec.
Sosul de vin se face rapid în aceeași tigaie, preluând toate sucurile caramelizate rămase de la carne (tehnica "deglazing"). Rezultatul este spectaculos și gata în mai puțin de 20 de minute!
Friptură de Vită cu Sos de Vin
Un antricot suculent, gătit la tigaie cu unt și rozmarin, acompaniat de un sos rafinat de vin roșu.
Ingrediente
- 2 bucăți Antricot de vită (Ribeye)
- 50g Unt
- 2 căței de Usturoi (zdrobiți ușor)
- 1 crenguță Rozmarin proaspăt
- 100ml Vin roșu sec
- 1 lingură Ulei (pentru prăjit)
- Sare și Piper proaspăt măcinat
Mod de Preparare
-
Temperarea cărnii
Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire. Asezoneaz-o generos cu sare și piper pe ambele părți chiar înainte de a o pune în tigaie. -
Sigilarea
Încinge tigaia cu o lingură de ulei până fumegă ușor. Așază carnea și las-o nemișcată 2-3 minute pentru a forma o crustă. Întoarce-o pe cealaltă parte. -
Aromatizarea (Basting)
Redu puțin focul, adaugă untul, cățeii de usturoi și rozmarinul. Pe măsură ce untul se topește și spumează, înclină tigaia și ia cu lingura untul aromat, turnându-l repetat peste carne timp de 2-3 minute. -
Odihnirea și Sosul
Scoate carnea pe un tocător și las-o la odihnit 5-10 minute. Între timp, în aceeași tigaie (fără să o speli!), toarnă vinul roșu. Lasă-l să fiarbă la foc iute, răzuind fundul tigăii, până scade la jumătate și se îngroașă puțin. -
Servirea
Servește friptura stropită cu sosul de vin, alături de garnitura preferată.
📖 Friptură de vită cu sos de vin
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
[…] Daca v-a placut incercati si Friptură de vită cu sos de vin […]
[…] Daca v-a placut incercati si Friptură de vită cu sos de vin […]
Wow, wonderful blog layout! How long have you been blogging for?
youu make blogging look easy. The overall look of your web site iss wonderful,
let alone the content!
Here is my webplage :: Telegra.ph