Dacă vrei să aduci gustul Italiei la tine în bucătărie, această rețetă de Vinete la Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana) este alegerea perfectă. Este unul dintre cele mai iubite preparate italienești, un fel de "lasagna" vegetariană unde foile de paste sunt înlocuite cu felii fragede de vinete.

De ce este această rețetă specială?

Secretul stă în sosul de roșii scăzut lent cu busuioc și în straturile generoase de mozzarella și parmezan care se topesc delicios.

Deși pare un preparat sofisticat, se face din ingrediente simple și naturale. Este o mâncare reconfortantă, perfectă pentru o cină de familie sau un prânz de duminică. Haideți să vedem cum se prepară pas cu pas!

Vinete la Parmigiana – Rețetă Autentică

Straturi delicioase de vinete prăjite, sos de roșii aromat cu busuioc, mozzarella topită și parmezan. Un clasic italian absolut delicios.

40 minPregătire
40 minGătire
MedieDificultate
4-6Porții

Ingrediente

  • 2-3 Vinete mari (bine coapte)
  • 500ml Suc de roșii (passata)
  • 300g Mozzarella proaspătă (sau cașcaval)
  • 100g Parmezan ras
  • 1 Ceapă medie
  • 2-3 căței de Usturoi
  • Frunze de Busuioc proaspăt
  • Ulei pentru prăjit (sau copt)
  • Sare și Piper după gust

Mod de Preparare

  1. Pregătirea vinetelor
    Spală vinetele și taie-le felii pe lungime (cam de 0.5 cm grosime). Presară sare pe ele și lasă-le într-o sită 30 de minute să își lase amărăciunea. Apoi șterge-le bine cu prosoape de hârtie.
  2. Prăjirea (sau coacerea)
    Trece feliile de vinete prin puțină făină (opțional) și prăjește-le în ulei încins până devin aurii. Scoate-le pe șervete absorbante. *Variantă mai ușoară: Le poți coace în cuptor pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei.*
  3. Sosul de roșii
    Călește ceapa tocată mărunt și usturoiul în puțin ulei. Adaugă sucul de roșii, sare, piper și fierbe la foc mic 10-15 minute până scade puțin. La final, adaugă busuiocul proaspăt rupt cu mâna.
  4. Asamblarea
    Într-o tavă termorezistentă, pune un strat subțire de sos. Așază un strat de vinete, apoi sos de roșii, felii de mozzarella și parmezan ras. Repetă straturile până termini ingredientele, încheind cu un strat generos de brânză și sos.
  5. Coacerea
    Dă tava la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru aproximativ 30-40 de minute, până când brânza este topită și rumenită frumos deasupra.
✕

Bucătăria cu Gust

Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.