Proaspăt, cremos și plin de savoare, Sosul Tzatziki este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești. Deși lista de ingrediente este scurtă, acest sos reușește să transforme orice masă simplă într-un festin mediteranean.
Secretul consistenței perfecte
Ai pățit vreodată ca sosul tău Tzatziki să iasă apos și să se separe în farfurie? Secretul pentru a evita acest lucru stă în două detalii cruciale: folosirea unui iaurt grecesc gras (10%) și scurgerea riguroasă a castraveților.
Castraveții conțin foarte multă apă, care trebuie extrasă înainte de a-i amesteca cu iaurtul. Urmează pașii noștri și vei obține un sos dens, care stă mândru pe furculiță!
Sos Tzatziki Autentic
Sosul grecesc prin excelență: iaurt cremos, castraveți proaspeți, usturoi și mărar. Răcoritor și sănătos.
Ingrediente
- 500g Iaurt Grecesc (10% grăsime)
- 2 Castraveți mari (sau 4 cornichon)
- 3-4 Căței de Usturoi (zdrobiți pastă)
- 2 linguri Ulei de Măsline extravirgin
- 1 lingură Zeamă de Lămâie (sau oțet alb)
- 1 lingură Mărar proaspăt tocat
- Sare și Piper alb
Mod de Preparare
-
Pregătirea castraveților (Pasul Cheie)
Spală castraveții și dă-i pe răzătoarea mare (poți lăsa coaja pentru culoare). Presară o linguriță de sare peste ei și lasă-i într-o sită timp de 10-15 minute. Apoi, strânge-i puternic în pumn sau într-un tifon curat pentru a elimina cât mai multă zeamă. -
Baza sosului
Într-un bol încăpător, amestecă iaurtul grecesc cu usturoiul zdrobit, uleiul de măsline și zeama de lămâie. Amestecă energic pentru a emulsiona uleiul. -
Combinarea
Adaugă castraveții scurși foarte bine și mărarul tocat fin peste amestecul de iaurt. -
Asezonarea și Odihna
Gusta și potrivește de sare și piper. Acoperă bolul și lasă-l la frigider minim 30 de minute înainte de servire. Acest timp permite aromelor (în special usturoiului) să se întrepătrundă.
💡 Varianta cu mentă
Deși rețeta clasică folosește mărar, în anumite regiuni din Grecia se adaugă și câteva frunze de **mentă proaspătă** tocată. Aceasta îi dă o notă și mai răcoritoare, perfectă pentru zilele toride de vară.
Servire
Tzatziki este delicios alături de dovlecei prăjiți, chiftele, souvlaki sau pur și simplu întins pe o lipie caldă (Pita).
Bucătăria cu Gust
Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.