Dacă te-ai plictisit de clasicul piure și cauți o garnitură cu mai multă personalitate, acești Cartofi Pisați cu Parmezan și Ceapă Verde sunt revelația de care aveai nevoie. Sunt rustici, consistenți și plini de savoare.
Nu e piure, e mai mult de atât!
Diferența dintre piure și cartofii pisați ("crushed potatoes") stă în textură. Aici nu vrem o pastă fină, ci păstrăm bucățele de cartof care să se simtă la fiecare înghițitură.
Untul și parmezanul se topesc printre cartofii fierbinți, creând un liant delicios, iar ceapa verde aduce prospețimea necesară pentru a echilibra grăsimea unei fripturi. Este garnitura de 10 minute care schimbă totul!
Cartofi Pisați cu Parmezan și Ceapă Verde
O garnitură rustică, unde cartofii sunt zdrobiți grosier și amestecați cu unt și parmezan din belșug.
Ingrediente
- 500g Cartofi albi (pentru fiert)
- 50g Unt (82% grăsime)
- 50g Parmezan ras
- 2 fire Ceapă verde (tocată rondele)
- Sare și Piper după gust
Mod de Preparare
-
Fierberea cartofilor
Curăță cartofii și taie-i în cuburi egale (pentru a fierbe uniform). Pune-i la fiert în apă cu sare timp de 15-20 de minute, până când furculița intră ușor în ei. -
Scurgerea
Scurge apa, dar **păstrează o ceașcă din apa în care au fiert**! Această apă bogată în amidon va ajuta la legarea compoziției, făcând-o cremoasă fără a fi nevoie de lapte. -
Zdrobitul
Pune cartofii înapoi în oala fierbinte. Adaugă untul și jumătate din apa păstrată. Zdrobește-i grosier cu furculița sau cu ustensila de piure, dar nu insista prea mult. Vrem bucăți întregi! -
Aromatizarea
Adaugă parmezanul ras și amestecă ușor. Dacă e prea uscat, mai pune puțină apă de la fiert. Asezonează cu piper (sare doar dacă mai e nevoie, parmezanul e deja sărat). -
Servirea
Pune cartofii într-un bol și presară deasupra ceapa verde tocată proaspăt.
Bucătăria cu Gust
Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.