Ce paste gătim azi?

Paste Italienești și Rețete Savuroase

Bine ai venit în colțul nostru italian! Secțiunea Paste este dedicată iubitorilor de carbohidrați de calitate. De la clasicele spaghete carbonara sau bolognese, până la rețete rapide cu legume și sosuri cremoase, aici găsești totul pentru o masă reconfortantă, gata în mai puțin de 20 de minute.

Secrete pentru Paste Perfecte

Ce înseamnă să fierbi pastele "Al Dente"?

"Al Dente" (la dinte) înseamnă că pastele sunt fierte, dar își păstrează o textură fermă la mijloc atunci când sunt mușcate. De obicei, asta înseamnă să le fierbi cu 1-2 minute mai puțin decât scrie pe pachet.

Cum aleg forma pastelor pentru sos?

Regula de aur: Sosurile fine (ulei, smântână subțire) merg cu paste lungi (spaghete, linguine). Sosurile groase, cu bucăți de carne sau legume (ragu), merg cu paste scurte și tubulare (penne, fusilli, rigatoni) care captează sosul.

Se pune ulei în apa de fiert?

Nu! Uleiul va crea o peliculă pe paste care împiedică sosul să adere. Doar sarea este necesară în apa de fiert.

Arta de a găti paste ca în Italia

Pe Bucătăria cu Gust, pastele nu sunt doar o garnitură, ci un fel principal respectat. Secretul unor paste reușite stă în simplitate și în calitatea ingredientelor. Fie că alegi paste uscate (din grâu dur) sau paste proaspete (făcute în casă cu ou), rezultatul final depinde enorm de sos.

Rețetele noastre te învață cum să emulsionezi sosul folosind apa bogată în amidon în care au fiert pastele – trucul nr. 1 al bucătarilor italieni pentru acea textură cremoasă și lucioasă. Explorăm atât rețete de post (cu sos de roșii și busuioc), cât și preparate decadente cu smântână și parmezan.

💡 Sfatul Bucătarului: Nu clăti niciodată pastele după fierbere (decât dacă faci salată rece)! Amidonul de pe ele ajută sosul să se lipească. Scoate-le direct din apă în tigaia cu sos și gătește-le împreună ultimul minut ("mantecare") pentru o aromă intensă.
✕

Bucătăria cu Gust

Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.