Caută sosul potrivit

Sosuri, Marinade și Dressing-uri

Se spune că un sos bun poate salva orice mâncare. În această categorie, învățăm să dăm personalitate preparatelor folosind sosuri naturale, făcute în casă. De la clasica maioneză gata în 5 minute, la sosuri complexe pentru fripturi, dressing-uri ușoare pentru salate și marinade care frăgezesc carnea perfect.

Sfaturi practice pentru sosuri reușite

Cum repar o maioneză tăiată?

Nu o arunca! Într-un bol curat, pune o linguriță de muștar sau un gălbenuș crud. Începe să mixezi și adaugă treptat, lingură cu lingură, maioneza tăiată. Emulsia se va reface imediat.

Cum îngroș un sos prea lichid?

Poți folosi o linguriță de amidon dizolvat în puțină apă rece (adăugat când sosul fierbe) sau, pentru sosurile fine, poți încorpora un cubuleț de unt rece (tehnica "monter au beurre") chiar înainte de servire, amestecând energic.

Cât timp pot păstra sosurile de casă?

Sosurile pe bază de ou crud (maioneză, aioli) se consumă în 24-48 de ore. Sosurile fierte (de roșii, chutney, ketchup de casă) pot sta la frigider 5-7 zile sau pot fi sterilizate în borcane pentru iarnă.

Secretul stă în sos: Transformă banalul în spectaculos

Pe Bucătăria cu Gust, considerăm că sosurile sunt "accesoriile" esențiale în gastronomie. O simplă bucată de carne la grătar devine o experiență culinară dacă este acompaniată de un sos chimichurri sau de un unt aromatizat cu ierburi. Pastele sunt definite de sosul lor, iar salatele prind viață doar cu dressing-ul corect.

Ne concentrăm pe rețete de bază pe care orice pasionat trebuie să le știe (precum cele 5 sosuri mamă din bucătăria franceză), dar și pe sosuri tradiționale românești, cum ar fi mujdeiul cremos frecat sau sosul de hrean cu smântână. Evită sosurile din comerț pline de zahăr și aditivi; varianta de casă este infinit mai gustoasă.

💡 Sfatul Bucătarului: Echilibrul este cheia. Un sos perfect trebuie să atingă mai multe puncte gustative simultan: sărat, acid (oțet/lămâie), gras (ulei/unt) și uneori puțin dulce sau picant. Gustă mereu sosul înainte de a-l servi!
✕

Bucătăria cu Gust

Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.