Name: Sos de Cheddar
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portii
Ingredients: Cheddar; Lapte; Unt; Faina

Există ceva irezistibil în legătură cu un Sos de Cheddar cald, care curge lent peste o porție de nachos sau peste broccoli proaspăt fiert. Este definiția răsfățului culinar ("comfort food"). Deși sosurile de brânză din comerț sunt pline de aditivi, varianta făcută în casă este surprinzător de simplă și net superioară la gust.

Secretul texturii mătăsoase

Marea provocare la sosul de brânză este să nu se taie sau să nu devină granulos. Secretul constă în tehnica de bază: începem cu un Roux (amestec de unt și făină gătit puțin) și adăugăm laptele treptat.

Dar cel mai important truc? Nu fierbe sosul după ce ai adăugat brânza! Cheddar-ul se adaugă doar după ce ai stins focul, lăsând căldura reziduală să îl topească lent. Așa vei obține acea textură de "aur lichid".

Sos de Cheddar Cremos

Sosul perfect de brânză: dens, lucios și intens aromat. Gata în 10 minute, ideal pentru burgeri, cartofi sau nachos.

5 minPregătire

10 minGătire

UșoarăDificultate

4Porții

Ingrediente

200g Brânză Cheddar (rasă pe răzătoarea mică)
250ml Lapte gras
30g Unt (cca. 2 linguri)
2 linguri Făină albă
1/2 linguriță Boia dulce (sau iute, după gust)
Un praf de sare
Opțional: Jalapeño tocat (pentru varianta picantă)

Mod de Preparare

Baza (Roux)
Topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu. Adaugă făina toată odată și amestecă energic cu un tel timp de 1 minut, până când făina se gătește puțin și devine aurie (dar nu maro!).
Adăugarea laptelui
Toarnă laptele treptat, puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul pentru a desface cocoloașele. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 3-4 minute, până se îngroașă ca o smântână.
Aromatizarea
Adaugă boiaua dulce (care îi va da și o culoare superbă, portocalie), sarea și piperul.
Adăugarea brânzei
Oprește focul! Acesta este pasul crucial. Adaugă brânza Cheddar rasă și amestecă încet până se topește complet în sosul fierbinte. Dacă fierbi brânza, sosul se va tăia. Servește imediat.

🖨️ Printează Rețeta

💡 Sfatul esențial: Răzuiește acasă!

Nu folosi brânză Cheddar gata rasă din pungă. Aceasta conține agenți anti-aglomerare (precum amidonul de porumb) care împiedică brânza să se topească fin, rezultând un sos granulos. Cumpără un bloc de Cheddar și dă-l pe răzătoare singur – diferența este uriașă!

Reîncălzire

Sosul de brânză se întărește când se răcește. Pentru a-l aduce la viață, încălzește-l ușor la foc mic, adăugând o lingură de lapte proaspăt.

Poftă bună! Atenție, creează dependență! 🧀