Cine a spus că viața fără gluten înseamnă să renunți la plăcerea unei chifle calde și pufoase? Aceste Chifle din Făină de Hrișcă și Ovăz sunt dovada că poți avea o pâine sănătoasă, sățioasă și gustoasă, fără a folosi mixuri comerciale scumpe.
Secretul chiflelor care nu se sfărâmă
Marea provocare a aluaturilor fără gluten este lipsa elasticității. Fără "lipiciul" natural al grâului, pâinea tinde să devină sfărâmicioasă. Soluția noastră? Tărâțele de Psyllium.
Aceste fibre miraculoase, în contact cu apa, formează un gel care leagă făina de hrișcă și ovăz, creând o structură aerată și elastică. Rezultatul? Chifle dense, nutritive, cu o aromă rustică deosebită, perfecte pentru sandvișuri sau ca însoțitor la supe.
Chifle cu Hrișcă și Ovăz
Pâinici sănătoase, fără gluten, bogate în fibre și proteine. Au o crustă crocantă și un miez moale, perfecte pentru micul dejun.
Ingrediente
- 200g Făină de Hrișcă
- 150g Făină de Ovăz (certificată fără gluten)
- 25g Tărâțe de Psyllium (esențiale!)
- 7g Drojdie uscată (1 pliculeț)
- 450-500ml Apă călduță
- 1 linguriță Miere sau Zahăr (pentru activarea drojdiei)
- 2 linguri Ulei de măsline
- 1 linguriță Sare
- Semințe de Negrilică (Chimen Negru) sau susan pentru decor
Mod de Preparare
-
Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu mierea și 100ml din apa călduță. Las-o 5-10 minute până face spumă la suprafață. -
Mixarea ingredientelor uscate
Într-un bol mare, amestecă făina de hrișcă, făina de ovăz, sarea și tărâțele de psyllium. Psyllium-ul trebuie distribuit uniform. -
Frământarea
Toarnă drojdia activată, uleiul și restul de apă călduță peste mixul de făină. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau cu mâna. La început va părea foarte lichid, dar în câteva minute psyllium-ul va absorbi apa și aluatul se va întări, devenind modelabil. Lasă-l 10 minute să se "așeze". -
Modelarea și Dospirea
Cu mâinile ușor umezite, formează 6-8 bile. Așază-le într-o tavă de brioșe (ca în imagine) sau pe o tavă plată cu hârtie de copt. Unge-le cu puțină apă și presară semințele negre. Acoperă și lasă la dospit 40-45 minute la loc cald. -
Coacerea
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (cu ventilație) timp de 35-40 de minute. Trebuie să sune a gol când le ciocănești pe fund.
💡 Răcirea este crucială
Spre deosebire de pâinea cu gluten, cea fără gluten este încă "gumoasă" cât este fierbinte. Procesul de gătire continuă și după ce le scoți din cuptor. Lasă chiflele să se răcească complet pe un grătar înainte de a le tăia. Doar așa vei obține textura perfectă de miez.
Depozitare
Aceste chifle se păstrează proaspete 2 zile într-o pungă de hârtie. Dacă vrei să le ții mai mult, congelează-le imediat ce s-au răcit. Când le dezgheți și le încălzești puțin la cuptor, sunt ca proaspete!
📖 Chifle Fără Gluten-Reteta cu Făină de Hrișcă si ovăz
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns