Când ți-e dor de gustul copilăriei și de o mâncare consistentă, care să încălzească sufletul, nimic nu se compară cu o Tocăniță de Cartofi cu Afumătură. Este definiția confortului în farfurie: cartofi moi, sos bogat și acea aromă inconfundabilă de fum.
Secretul aromei speciale: Tarhonul
Spre deosebire de tocană obișnuită, această rețetă are un ingredient secret care o scoate din anonimat: tarhonul în oțet. Această plantă aromatică, foarte iubită în Ardeal, aduce o notă proaspătă și ușor acrișoară care echilibrează perfect grăsimea afumăturii.
Se prepară într-un singur vas, nu necesită tehnici complicate și este genul de mâncare care devine și mai gustoasă a doua zi, când aromele se împrietenesc. Haideți să curățăm cartofii și să ne apucăm de treabă!
Tocăniță de Cartofi cu Afumătură și Tarhon
O mâncare tradițională românească, plină de gust. Afumătura fragedă și sosul gros cu aromă de tarhon fac din acest preparat un deliciu rustic.
Ingrediente
- 1 kg Cartofi (roșii sau albi, pentru fiert)
- 300-400g Afumătură (costiță, kaiser, cârnați)
- 2 Cepe medii
- 1 Morcov mare
- 1 Ardei gras (roșu)
- 2-3 linguri Ulei
- 2 linguri Pastă de tomate (bulion)
- 1 lingură Tarhon (în oțet sau uscat)
- 1 linguriță Boia de ardei dulce
- Sare, Piper, 1 Foaie de dafin
- Pătrunjel verde proaspăt
Mod de Preparare
-
Pregătirea ingredientelor
Curăță legumele. Taie ceapa mărunt, morcovul rondele sau cubulețe, și ardeiul cubulețe. Taie cartofii în cuburi potrivite (ca pentru mâncare). Taie afumătura în bucăți sau fâșii. -
Călirea
Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și călește afumătura 2-3 minute până prinde puțină culoare. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine sticloasă. -
Adăugarea legumelor de bază
Pune morcovul și ardeiul peste ceapă și mai lasă 2-3 minute la foc mediu, amestecând să nu se ardă. Presară boiaua dulce și amestecă rapid (ai grijă să nu o arzi, că devine amară). -
Fierberea
Adaugă cartofii și toarnă apă fierbinte cât să-i acopere (sau puțin peste, dacă vrei mai mult sos). Pune foaia de dafin, puțină sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mediu cu capac, cam 20-30 de minute, până când cartofii sunt moi. -
Finalizarea și asezonarea
Când cartofii sunt fierți, adaugă pasta de tomate diluată cu puțină zeamă din cratiță. Mai lasă să dea câteva clocote. La final, adaugă tarhonul tocat. Gustă și potrivește de sare. -
Servirea
Oprește focul și presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru prospețime.
📖 Tocăniță de Cartofi cu Afumătură – Rețetă Tradițională cu Tarhon
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns