Puține deserturi sunt la fel de reconfortante ca o felie caldă de Plăcintă cu Brânză Dulce și Stafide. Contrastul dintre foile crocante, aurii și umplutura cremoasă, parfumată cu vanilie și coajă de lămâie, este pur și simplu irezistibil.
Secretul umpluturii cremoase
Pentru a evita ca brânza să devină uscată sau sfărâmicioasă la copt, secretul este să adăugăm în compoziție smântână grasă sau iaurt și griș. Smântâna oferă acea textură fină, iar grișul absoarbe excesul de lichid, păstrând plăcinta legată, dar moale.
Stafidele hidratate în prealabil sunt "cireasa de pe tort", aducând explozii mici de dulceață în fiecare îmbucătură.
Plăcintă cu Brânză Dulce
Desertul tradițional românesc: straturi fine de aluat și o umplutură bogată de brânză de vaci cu stafide și arome de citrice.
Ingrediente
- 1 pachet Foi de plăcintă (400g)
- 500g Brânză dulce de vaci (bine scursă)
- 4 Ouă mari
- 150g Zahăr
- 200g Smântână (sau iaurt gras)
- 100g Stafide aurii
- 3 linguri Griș (pentru legat compoziția)
- Esență de Vanilie și Rom
- Coaja rasă de la 1 Lămâie
- 100g Unt topit (pentru uns foile)
- Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de Preparare
-
Pregătirea umpluturii
Într-un bol mare, amestecă brânză de vaci cu ouăle, zahărul, smântâna, grișul și aromele (vanilie, rom, coajă de lămâie). Adaugă stafidele (pe care le poți hidrata în prealabil în puțină apă călduță sau rom). Amestecă bine. -
Asamblarea bazei
Unge o tavă dreptunghiulară cu unt topit. Așază jumătate din foile de plăcintă la baza tăvii, ungând fiecare foaie (sau la fiecare 2 foi) cu puțin unt topit. -
Adăugarea umpluturii
Toarnă toată compoziția de brânză peste patul de foi și nivelează frumos cu o spatulă. -
Finalizarea și coacerea
Acoperă cu restul foilor de plăcintă, ungându-le între ele. Unge ultima foaie cu unt sau cu un ou bătut pentru luciu. Coace la 180°C timp de 40-45 minute, până se rumenește frumos deasupra.
💡 Cum tăiem plăcinta?
Deși mirosul este îmbietor, lasă plăcinta să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia. Când este fierbinte, umplutura este moale și se va împrăștia. După răcire, se va întări și vei obține acele cuburi perfecte.
Truc pentru stafide
Pentru un plus de aromă, ține stafidele în esență de rom timp de 15 minute înainte de a le pune în brânză. Se vor umfla și vor deveni suculente.
Bucătăria cu Gust
Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.