Există mujdeiul clasic românesc (apă, usturoi și sare), și apoi există acest Sos de Usturoi cu Maioneză, o cremă fină, bogată și intens aromată. Este sosul pe care îl iubim cu toții lângă o porție de aripioare picante, o pizza de casă sau, desigur, o șaorma.
Emulsia perfectă
Secretul acestui sos nu este doar usturoiul, ci baza de maioneză de casă făcută pe loc. Combinând iuțeala usturoiului cu grăsimea uleiului și aciditatea lămâii, obținem o textură catifelată care îmbracă perfect orice preparat.
Pentru a-l face mai ușor și mai răcoritor, rețeta noastră include un ingredient secret: puțin iaurt grecesc la final, care îi taie din greutate și îl face irezistibil.
Sos de Usturoi Cremă
Un sos dens și aromat, stil "aioli" sau mujdei cremos. Ideal pentru cartofi, fripturi sau fast-food de casă.
Ingrediente
- 6-8 Căței de Usturoi (mari)
- 2 Gălbenușuri crude
- 1 linguriță Muștar (clasic sau Dijon)
- 200-250ml Ulei de floarea soarelui
- Zeama de la 1/2 Lămâie
- 2 linguri Iaurt Grecesc (opțional, pentru finețe)
- Sare și Piper alb
Mod de Preparare
-
Pasta de usturoi
Curăță usturoiul și pisează-l într-un mojar cu un praf de sare grunjoasă până devine o pastă fină, fără bucăți mari. -
Baza de maioneză
Într-un bol (sau la blender), pune gălbenușurile crude, muștarul și pasta de usturoi. Mixează câteva secunde pentru omogenizare. -
Emulsionarea
Începe să torni uleiul în fir foarte subțire, mixând continuu (cu mixerul sau telul). Sosul se va îngroșa treptat și va crește în volum. Nu te grăbi cu uleiul la început! -
Finalizarea
Când ai încorporat tot uleiul și sosul e tare ("stă lingura în el"), adaugă zeama de lămâie (care îl va deschide la culoare) și iaurtul. Potrivește de sare și piper.
💡 S-a tăiat maioneza?
Nu o arunca! Poți repara sosul foarte ușor. Într-un bol curat, pune o linguriță de muștar sau un gălbenuș fiert. Toarnă încet sosul tăiat peste el, mixând energic, ca și cum ai face maioneza de la zero. Se va lega la loc imediat.
Gustul intens
Dacă vrei ca usturoiul să nu fie prea greu pentru stomac, taie cățeii pe jumătate înainte de pisare și scoate acel "miez" verde (germenele) din interior. Acela este responsabil pentru gustul amar și arsurile la stomac.
Bucătăria cu Gust
Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.