Când vine vorba de mâncare tradițională românească, Varza Călită cu Piept de Porc ocupă un loc de cinste. Este un preparat rustic, simplu, dar plin de savoare, care ne amintește de bucătăria bunicilor.

Gustul autentic de odinioară

Secretul acestei rețete stă în gătirea lentă și în folosirea mărarului proaspăt și a cimbrului, care completează perfect dulceața verzei. Grăsimea din pieptul de porc se topește ușor și frăgezește varza, oferindu-i un gust inconfundabil.

Fie că o pregătești cu varză dulce proaspătă sau cu varză murată, rezultatul este o mâncare consistentă, care merge de minune cu mămăliguță caldă și un ardei iute.

Varză Călită cu Piept de Porc

O mâncare tradițională gustoasă, cu varză dulce, bucăți rumene de porc și arome de mărar și cimbru.

20 minPregătire
60 minGătire
MedieDificultate
4Porții

Ingrediente

  • 1 Varză medie (cca. 1.5 kg, dulce sau murată)
  • 500g Piept de porc (cu straturi de grăsime)
  • 2 Cepe mari
  • 1 Morcov (opțional)
  • 3 linguri Pastă de tomate (sau suc de roșii)
  • 1 legătură Mărar proaspăt
  • Condimente: Sare, Piper, Boia dulce, Cimbru uscat
  • 2-3 linguri Ulei (dacă porcul e slab)

Mod de Preparare

  1. Pregătirea verzei
    Toacă varza fideluță. Dacă folosești varză dulce, presară sare peste ea și frământ-o puțin cu mâinile să se înmoaie. Dacă e murată, spal-o bine în apă rece și stoarce-o dacă e prea sărată.
  2. Rumenirea cărnii
    Taie pieptul de porc în felii groase sau cuburi mari. Într-o cratiță încăpătoare, prăjește carnea până se rumenește frumos pe toate părțile și își lasă grăsime. Scoate carnea pe o farfurie.
  3. Călirea legumelor
    În grăsimea rămasă (mai adaugă ulei dacă e nevoie), călește ceapa tocată mărunt și morcovul ras până se înmoaie. Adaugă pasta de tomate și boiaua, amestecând rapid.
  4. Gătirea verzei
    Pune varza tocată în cratiță, peste ceapă. Adaugă carnea înapoi. Toarnă o cană cu apă fierbinte, pune cimbrul și piperul. Acoperă cu capac și lasă la fiert la foc mic aproximativ 45-60 de minute, amestecând din când în când, până când varza este foarte moale.
  5. Finalizarea
    Când e gata, oprește focul și adaugă mărarul proaspăt tocat. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie (atenție, varza scade mult!).
✕

Bucătăria cu Gust

Aplicația oficială Bucătăria cu Gust. Gătește mai simplu și rapid.