Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții cu un desert care arată ca la cofetărie, dar se prepară surprinzător de ușor, Panna Cotta în Trei Straturi este alegerea perfectă. Jocul de culori și texturi dintre ciocolată, cremă de vanilie și jeleul de fructe transformă fiecare linguriță într-o experiență completă.
Răbdarea, ingredientul cheie
Secretul straturilor perfect delimitate nu ține de tehnici complicate, ci de răcire. Trebuie să ai răbdare ca fiecare strat să se închege înainte de a-l turna pe următorul. Graba strică treaba – dacă torni lichidul cald prea repede, straturile se vor amesteca și vei pierde efectul vizual.
Folosim gelatină foaie sau granule pentru a obține acea textură tremurătoare specifică ("wobbly"), care se topește instantaneu în gură.
Panna Cotta în 3 Straturi
Un desert italian fin: strat de ciocolată la bază, vanilie la mijloc și jeleu de fructe de pădure deasupra.
Ingrediente
- Baza Albă:
- 400ml Smântână lichidă (pentru frișcă)
- 200ml Lapte gras
- 80g Zahăr
- 10g Gelatină (granule sau foi)
- 1 Păstaie de Vanilie (sau esență)
- Stratul de Ciocolată:
- 50g Ciocolată neagră (de calitate)
- Stratul de Fructe:
- 200g Fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 2 linguri Zahăr
- Opțional: 1/2 linguriță gelatină hidratată
Mod de Preparare
-
Prepararea bazei de lapte
Hidratează gelatina (10g) în 50ml apă rece timp de 10 minute. Într-o cratiță, pune smântâna, laptele și zahărul la încălzit (nu fierbe!). Când e fierbinte, ia de pe foc, adaugă vanilia și gelatina hidratată. Amestecă până se dizolvă complet. -
Stratul 1: Ciocolată
Toarnă o treime din compoziția caldă peste ciocolata ruptă bucățele. Amestecă până se topește ciocolata. Toarnă acest amestec la baza paharelor. Dă la congelator 20-30 min (sau la frigider 1 oră) până se întărește suprafața. -
Stratul 2: Vanilie
Verifică stratul de ciocolată – dacă e ferm la atingere, toarnă cu grijă restul de compoziție albă (vanilie) deasupra. (Dacă compoziția albă s-a răcit și s-a întărit între timp, o poți încălzi ușor câteva secunde). Dă din nou la rece până se încheagă. -
Stratul 3: Jeleu de fructe
Fierbe fructele cu cele 2 linguri de zahăr până se formează un sos gros. Poți adăuga puțină gelatină dacă vrei un jeleu ferm, sau îl poți lăsa ca un sos (coulis). Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l pune peste stratul alb.
💡 Cum le scoatem din formă?
Dacă nu le servești direct din pahar și vrei să le răstorni pe farfurie, scufundă fundul formei în apă fierbinte timp de 3-5 secunde înainte de a le răsturna. Astfel, marginile se vor topi puțin și desertul va aluneca ușor.
Variante
Poți înlocui stratul de ciocolată cu unul de cafea (adăugând espresso în baza albă) sau poți face straturi oblice, înclinând paharele într-un suport de ouă în frigider cât timp se întăresc.
📖 Rețetă Panna Cotta în Trei Straturi: Deliciu Cremos
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns