Dacă iubești prăjiturile fine, acest Cheesecake Dublu cu Fructe de Pădure va deveni rapid preferatul tău. Inspirat de stilul New York, acest desert impresionează prin textura sa: densă și catifelată, dar în același timp cremoasă, care se topește în gură.
Secretul reușitei: Temperatura
Cel mai mare inamic al unui cheesecake copt este graba. Dacă îl coacem la temperatură prea mare sau îl răcim brusc, suprafața se va crăpa.
Secretul constă în coacerea lentă și răcirea treptată în cuptor. De asemenea, ingredientele (în special crema de brânză și ouăle) trebuie să fie neapărat la temperatura camerei pentru a se omogeniza perfect, fără a încorpora prea mult aer.
Cheesecake Dublu cu Fructe
Un cheesecake copt, bogat și înalt, cu bază crocantă de biscuiți și sos proaspăt de fructe de pădure.
Ingrediente
- Baza:
- 250g Biscuiți digestivi (zdrobiți fin)
- 100g Unt topit
- Crema de Brânză:
- 600g Cremă de brânză (tip Philadelphia)
- 150g Zahăr
- 3 Ouă mari
- 200ml Smântână pentru frișcă (lichidă)
- 1 lingură Esență de Vanilie
- 2 linguri Amidon (opțional, pentru stabilitate)
- Topping: 200g Fructe de pădure, 50g Zahăr
Mod de Preparare
-
Pregătirea bazei
Amestecă biscuiții măcinați cu untul topit până obții textura nisipului ud. Presară compoziția într-o formă cu inel detașabil (20-22 cm) și tasează bine cu fundul unui pahar. Dă la rece. -
Prepararea cremei
Mixează crema de brânză cu zahărul și vanilia la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. Adaugă ouăle pe rând, mixând puțin după fiecare. La final, încorporează smântâna lichidă și amidonul. Nu mixa excesiv pentru a nu băga aer în compoziție! -
Coacerea
Toarnă crema peste blatul de biscuiți. Coace la 160°C timp de aproximativ 50-60 de minute. Centrul prăjiturii trebuie să tremure ușor ("jiggle") ca o gelatină când miști tava. Oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă, lăsând cheesecake-ul să se răcească lent înăuntru. -
Topping-ul
Fierbe fructele de pădure cu zahărul până se îngroașă puțin sosul (cca 5-10 minute). Lasă-l să se răcească și toarnă-l peste cheesecake-ul rece înainte de servire.
💡 Cum tăiem felii perfecte?
Pentru a obține acele margini netede, profesionale, folosește un cuțit cu lama lungă, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare tăietură. Căldura lamei va topi ușor brânza, oferind o secțiune curată.
Baia de aburi
Pentru a preveni crăpăturile și pentru o textură și mai fină, poți pune o tavă cu apă fierbinte pe raftul de jos al cuptorului în timp ce coci cheesecake-ul. Aburul menține umiditatea optimă.
📖 Rețetă delicioasă de cheesecake dublu: – Desertul perfect pentru orice ocazie!
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns