Cunoscută și sub numele de "Prăjitura Magică" sau "Prăjitura Deșteaptă", acest desert este o adevărată curiozitate culinară. Prepari un singur aluat, destul de lichid, iar cuptorul face restul magiei, separând compoziția în trei straturi distincte.
Fizica din spatele magiei
Cum funcționează? Baza densă se formează din făină și unt, stratul din mijloc rămâne o cremă fină de vanilie (ca o șarlotă) datorită cantității mari de lapte, iar albușurile bătute spumă se ridică la suprafață formând un capac pufos și auriu.
Este un desert fin, elegant și surprinzător, perfect pentru a impresiona musafirii fără eforturi supraomenești.
Prăjitura Deșteaptă (3 Straturi)
Un singur aluat, trei texturi: blat, cremă și pandișpan. O prăjitură fină cu gust intens de vanilie și unt.
Ingrediente
- 4 Ouă (separate)
- 150g Zahăr
- 125g Făină
- 115g Unt topit (și răcit)
- 500ml Lapte călduț
- 1 lingură Apă (sau Rom)
- 1 linguriță Esență de Vanilie
- Un praf de sare
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de Preparare
-
Pregătirea compoziției de gălbenușuri
Mixează gălbenușurile cu zahărul și vanilia până devin o cremă deschisă la culoare. Adaugă untul topit și lingura de apă, mixând continuu. Încorporează făina și sarea. -
Adăugarea laptelui
Începe să torni laptele călduț treptat, mixând la viteză mică. Vei obține un aluat foarte lichid, asemănător cu cel de clătite. -
Încorporarea albușurilor
Bate albușurile spumă tare. Adaugă-le în aluatul lichid, amestecând ușor cu un tel, de jos în sus. Nu le încorpora perfect! Trebuie să rămână "norișori" mici de albuș la suprafață – aceștia vor forma blatul de sus. -
Coacerea
Toarnă totul într-o tavă (aprox. 20x20cm sau 20x30cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace la 160-170°C timp de 50-60 de minute. Prăjitura trebuie să fie aurie deasupra și puțin tremurătoare în mijloc.
💡 Regula de aur: Răbdarea
Nu încerca să tai prăjitura cât este caldă! Straturile nu sunt stabilizate și crema va curge. Prăjitura Deșteaptă trebuie lăsată să se răcească complet în tavă (minim 3 ore), apoi ținută la frigider încă o oră înainte de tăiere pentru a obține acele secțiuni perfecte.
Arome
Poți aromatiza laptele cu coajă de lămâie sau poți adăuga cacao în făină pentru o variantă de ciocolată la fel de magică.
📖 Rețeta Prăjitura in trei straturi
Folosiți funcția de checkbox pentru a marca ingredientele pe care le aveți.
Lasă un răspuns